- [力克百科知識]發酵液巴氏滅菌法[ 2015-03-17 15:01 ]
- 一、快速巴氏滅菌 快速巴氏滅菌是利用板式或管式熱交換器將發酵酒在很短的時間內加熱到殺菌溫度,隨后又快速冷卻的殺菌方式。接合無菌灌裝時,快速巴氏殺菌可以生產出即經濟又穩定的產品。殺菌過程中微生物的死亡速度會受到兩個重要因素的影響: ·溫度:溫度越高,微生物數目減少得越快; ·時間:加熱時間越長,微生物死亡的數目越多。
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