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        怎樣鑒別酒精勾兌酒和純糧酒?

        文章出處:人氣:-發表時間:2014-10-28 14:14【

        第一招:從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

        我國白酒執行標準:

        GB\T10781.-2006執行標準是采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓常說的好酒,糧食酒。稱固態法白酒。醬香酒一定是這種好酒,一定是純糧酒。老來俏酒、近民酒和立軍酒就是這個執行標準,都是產于茅臺的醬香型酒。這種酒目前市場上所占份額比較小。

        GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。如;目前市場銷售的小燒酒,牙克石生產的藍寶石酒,都是這個執行標準。

        GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。散酒五糧珍藏就是這個執行標準。目前這種酒占市場份額比較大。

        20世紀80年代以后,一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒,成本低、周期短,香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒,但普通消費者僅憑感官難以判定。

        今后,消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準,而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

        第二招:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。

        一些酒廠,高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒,或固液態法酒。低檔酒卻是酒精酒,但使用的標準都是GB/T10781,糧食酒的執行標準,這是一些目前大多數酒廠慣用的伎倆,用以欺騙消費者。用酒花鑒別酒,這是質量技術監督局和白酒專家,教消費者怎樣鑒別優質白酒與劣質酒的一種方法。防止一些酒廠掛羊頭賣狗肉,這一招很靈驗。老來俏酒、近民酒、立軍酒是優質酒,酒花很多且消失緩慢,消費者不妨試一試。

        第三招:從主料欄里看酒質。質量最好的酒是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。

        茅臺酒,主料欄標有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒。老來俏酒、近民酒、立軍酒的原料為青稞、高粱、小麥。

        第四招:酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,有酒糟味的,有醬香味的酒是糧食酒。有人說“酒發出清香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒。”這是不對的,因為香味濃,是可以通過添加香精來實現的。發甜是可以添加糖精鈉來實現?,F在市場上大多數酒是酒精勾兌的酒,都加香精糖精,除苦劑。因為酒精本身是沒有香味的,沒有甜味的,只有苦澀味。不加這些是不行的。固態法白酒如我們用農家肥種的菜,香味濃。酒精酒,如我們用化肥種菜,香味淡。

        根據我國頒布的《純糧固態發酵白酒審定規則》,固態法糧食白酒,是采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒。

        此文關鍵字: 白酒
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