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        蒸酒前的準備和注意事項

        文章出處:人氣:-發表時間:2014-12-12 15:55【
        1. 蒸餾設備及儀器:接酒容器、量筒、酒度計、溫度計、水泵。

        2. 打造,請師傅打,灶的性能會直接影響到染料的成本及出酒效率,灶臺控制控制不好容易造成蒸糊鍋,以設備受熱快、受熱面積大,受熱面積均勻為原則,否則會延長蒸餾時間?,F在一般酒廠都采用蒸餾冷卻一體的蒸餾機,力克酒曲公司旗下的酒博士的蒸酒器從而解決了灶性能的問題,從而實現更加簡便,受熱快、大、均勻,從而實現蒸酒更加效率、無糊鍋問題。大大的節約了客戶的人工以及成本問題。

        3. 設備在蒸酒前進行清晰,在蒸酒前,先蒸一鍋水,新設備在蒸酒前,必須經過徹底的清洗。講設備內的油漬、鐵屑等雜質清晰干凈。清晰干凈后,在設備底鍋加入清水,開火蒸餾,直到初九口出蒸餾水為止。

        4. 檢查糧食是否發酵完畢

          看:糧食無懸浮

          聞:濃郁的酒香

            摸:用手摸糧食沒有硬心

         5.采用糟液分離蒸餾,隔層拌谷糠

            由于發酵好的糧食如稀泥,酒糟的粘度比較大透氣能力較弱,所以搬入適當的谷糠類粗纖維物質,提高酒糟的透氣性,加快蒸汽通過,同時蒸汽出的酒也會帶有微小的谷糠的香味。



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