又是一年春暖花開日，氣溫的回升很多人都開始動手做點自己喜歡吃的食品。甜酒釀在現在這個注重養生的年代，無疑是大部分人群喜愛的飲品。它豐富的營養價值，養生價值被人們所追捧。但是它的做法也是比較繁復，也比較難。如何做好真正的甜酒釀，在這里力克酒曲為您奉上致勝寶典。

    首先你需要買到正真的傳統藥曲，中藥曲，這種才是最純正的甜酒釀曲。市面上很多的甜酒曲都是工業提取的，只有酵母之類的發酵成分而不會產生過多的有益身體的保健成分，以及微生物。好了廢話不多下面我為大家具體介紹工藝流程。

  1 浸泡：選用優質的糯米或大米挑揀米中雜物根據發酵容器的大小和酒曲的發酵用米量來決定做米酒的多少。一般一袋力克甜酒曲一次可做4-5斤米。糯米浸泡12-16小時，至可以用手捏碎即可。

2 蒸煮：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布。用漏斗勺將米倒入鍋中，點火蒸米。水沸騰至有蒸汽開始計時再蒸20分鐘左右斷火。米要蒸透，不可蒸的太爛這樣會影響后期發酵。在蒸米的過程中準備好一個盆子，注意用熱水認真的消毒，不能帶有油性物。發酵米酒的酒曲，用容易買到的力克甜酒曲，這種酒曲做出的米酒味道綿甜爽口、清香怡人、營養豐富。

3 拌曲：米蒸至20分鐘后斷火，這時蒸出的米飯軟硬適中、米粒松散，不相互緊密粘連，開蓋后及時將蒸好的米飯撈出放入準備好的盆中并用筷子不停撥散，讓米飯中熱氣釋放掉，可適當撒些冷開水，既冷卻又讓米粒松散，待米飯冷卻至30度時（夏天用手試溫感覺稍涼，冬天感覺暖和不燙手即可）。把先準備好的甜酒曲均勻撒在米飯上，并攪拌均勻后，放入盆中壓平整、壓結實，在米飯的中心部位掏一個酒窩便于觀察發酵的變化。

4 保溫發酵：可使用米酒機（酸奶機）發酵。米酒機通電后，調至米酒檔，設置發酵30小時即可。沒有米酒機一樣可以做米酒，用熱水袋裝入熱水后貼著容器放好，再用保溫材料將容器與熱水袋一起包住。中途可進行換水。

5 米酒發酵的關鍵在于保持發酵溫度，一般應在30-37℃之間大約1.5-2天時間，米酒即可做好，當你發現有酒香味，中間的小坑中滲滿了酒水，即是已經做好。發酵一般夏季24小時，春秋36小時，冬季48小時。

 好了步驟很詳細，我看了都想馬上回去試下做點給家人喝喝，偷偷告訴你米酒喝了還能養顏哦，心動不如心動趕緊聯系力克酒曲要貨吧。