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        30年專研制曲技術,開創高效釀酒新時代
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        “九博士”釀酒歷史錄

        文章出處:人氣:-發表時間:2014-10-28 14:16【

        傳國粹造神曲傳承發展,釀美酒要讓這世界都香

        淵源:七千年歷史浩蕩,文明之光世無雙

        據最新考古發現表明,生活在公元前7000多年的新石器時代,中國人老祖先已經開始發酵釀酒,3500多年前的商代甲骨文中已有“醴”字,淮南子說:“清醴之美,始于耒稆”?!渡袝f命》記載:“若作酒醴,爾為曲糵”。

        開創:儀狄開創酒先河,杜康再造秫新方

        周朝文獻記載,曲糵可作酒母解釋,也可解釋為“酒”,漢朝許慎《說文解字》“古者儀狄作酒醪,禹口嘗之而美,逐疏儀狄,杜康作秫酒”。

        《漢書·食貨志》記載:“用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六升。”至北魏時,賈思勰著《齊民要術》中記載:“用神曲一斛,殺米三石;笨曲一斛,殺米六升”這說明之漢魏之時釀酒易經成熟。

        發展:大唐盛世詩興旺,文化助推酒輝煌

        李白斗酒詩百篇,李唐盛世,釀酒有了更深層次的發展,高濃度蒸餾酒開始出現,唐代文獻中,燒酒、蒸酒之名已有出現。田錫著《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復燒二次,入珍貴異香,其壇每個以檀香十數斤,煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。”趙希鵠著《調燮類編》:“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口,用冷水送粉片下喉即安”。

        中興:宋元白酒更進步,明清名酒始成章

        1636年宋應星著《天工開物》內說:“古來曲造酒,糵造醴,后世厭醴味薄,逐至失傳”。元朝時期由蒙古人,傳入征服的中亞波斯地區,并普及開,由蒙語“阿剌吉”逐漸流傳為“阿刺奇’。

        明代李時珍在《本草綱目》中所寫:“燒酒非古法也,自元時始創,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。”

        清朝是白酒發揚光大的時代,逐漸替代“杜康”的朝代,絕大多數的名牌蒸餾酒都創始于清朝。

        繁榮:改革開放新時代,中華美酒世界香

        白酒2003年為331萬噸,2005年為349萬噸,2007年493萬噸,2009年706.93萬噸,2010年890.83萬噸,《中國釀酒產業“十二五”發展規劃》預計到2015年,全國白酒總產量將達到960萬噸,同時產值接近430億元,商務部公布信息顯示2011年,我國酒類商品出口總額達5億美元,同比增長51.3%, 可以看出在未來中國白酒,無論產量還是出口量都將更加輝煌。

        回歸欺詐終歸要入土,人間正道是滄桑

        在繁榮時代來臨的同時,白酒領域也上演了令人唏噓的一幕幕,依稀記得孔府宴的翻盤,秦池的標王跌落,山西假酒的令人心痛,以及2012白酒領域塑化劑的風波再起,各大名酒均無幸免。

        暮然回首,發現工業化的發展,讓追求利益的人沒有了良心的底線,釀酒領域的新出路,只有回歸本源,自己釀造。

        再現: 制曲泰斗苦專研 釀酒美名天下傳

        葉氏界平,釀酒江南派代表,刻苦專研,力克酒曲王系列酒曲成為多家釀酒品牌的秘方,在江浙閩贛等區域遍布鄉里,所釀美酒健康自然。并獲得國家授權專利7項。

        未來:連萬家造行業新篇 濟天下美酒共品嘗

        1983年制曲以來,在全國遍布300多家經銷商;2013年再造新篇章,以連鎖酒坊的形式在全國招募技術加盟商,致力于在中國釀酒領域推行健康飲酒,飲健康酒的新主題。

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